TRUFFLE PERLAGE® es un producto muy innovador propuesto por Tartuflanghe. Parece caviar pero sabe a trufa negra de invierno. El Caviar de trufa está hecho de jugo de trufa negra de invierno, que se obtiene directamente de la trufa fresca durante su cocción.
Este delicioso jugo se reduce a pequeñas perlas a través de una técnica muy sofisticada llamada "esferificatión". ¡Obtenemos pequeñas perlas con el sabor de la trufa y el mismo color y textura que el caviar!
 
Pruébalo en pan crostini o blinis y úsala para decorar queso fresco, jamón y foie gras, carpaccio de pescado y filetes, sopas y cremas vegetales, fondue de queso, patatas con huevo, filetes de carne y todos los platos que combinen bien con la trufa